D’une superficie de 300 m2, la cave de Chante Cocotte peut être caractérisée comme une cave de poupée… qui a pourtant tout d’une grande !
Nichée derrière d’épais murs de pierres au cœur du village, elle possède tout le matériel et l’équipement moderne pour assurer l’élaboration des vins dans les règles de l’art. La vinification est réalisée à froid en cuve inox pour extraire les arômes en douceur et maîtriser la puissance des tanins.
Nous apprécions particulièrement le chai à barriques qui trône fièrement sous l’oeil attentif de la poule empaillée qui les veille, emblème humoristique du domaine.
À l’étage se trouve une chambre froide où les bouteilles sont maintenues à la température constante de 15°C pour assurer la meilleure conservation du vin, ainsi qu’une chaîne d’embouteillage et d’étiquetage. Toutes les bouteilles sont étiquetées à la main par nos soins.
Et sous une voûte en pierres, profitant de l’humidité naturelle du lieu, on retrouve la vinothèque historique. Celle-ci recense une bouteille de chaque cuvée dans son millésime depuis la création du domaine. Une vraie bibliothèque mais de vins, et emplie d’émotion !
Le matériel :
- Chai à barriques
- Pressoir pneumatique
- Cuverie en inox thermorégulée
- Jarres d’argile
- Chambre froide de stockage
- Chaîne d’embouteillage et d’étiquetage
Toutes nos vendanges sont effectuées à la main suivies d’un tri manuel également.
Nous effectuons des dégustations et visites de la cave sur rendez-vous au : 04 68 65 51 15 ou
au 06 86 88 50 62.