Avec la Cocotte Rose, nous avons eu très vite l’idée d’un rosé pour restaurants 3 étoiles. Sa base est un grenache de 60 ans. Le gras, les arômes d’agrumes, d’anis, la longueur en bouche remarquable, s’accordent avec les plats d’été. Servie un peu frais, un chef étoilé, Jean-Marc Boyer, un chef étoilé lui réserve son meilleur foie gras aux figues pendant la période de Noël. La Cocotte Rose se sert aussi avec les huîtres de Leucate qu’elle magnifie. Notre production est confidentielle et ne sera jamais importante.
