la Cocotte Blanche

Notre vin blanc est la Cocotte Blanche.

Oh ! Nous n’en avons pas beaucoup et la vigne est si vieille…C’est un mélange. Vieux de cent ans. En ce temps –là, on « plantait pour la cuve », autrement dit, on faisait l’assemblage à la vigne. Le nôtre ? Maccabeu, grenache gris et grenache blanc. « Planté» vers 1910 et là, usé, tordu, géant sur cette terre rude de travertin au lieu dit le Mourrel, protégé du Cers. Cent ans d’âge, je l’ai dit. Vendangé en quelques heures, à l’aube, avec des lampes électriques au front et immédiatement jeté dans le minuscule pressoir à membrane (8hec).

Mr Bernard a toujours aimé le vin blanc. Il a la réputation dans le pays de bien le vinifier. La Cocotte Blanche est son péché mignon. Il lui a trouvé, à cette Cocotte-là, parce qu’il aime ça, des barriques bourguignonnes et grâce à elles, le vin a pris très vite un gras qui étonne les amateurs…

La Cocotte Blanche 2017 ne sera disponible que fin février 2019